وصفات رمضان مغربية سهلة – تورد عمالة منزلية من المغرب |مكتب وسيطك الأول

وصفات رمضان مغربية سهلة

رمضان شهر الصيام هو الشهر الذي نصوم فيه 30 يوما و نحتفل به مع العائلة و الأصدقاء. و كما يعرف أن العزائم تكثر في هذا الشهر الفضيل بالإضافة إلى تبادل الزيارات لاجتماع العائلة فله نكهة خاصة و مختلفة عن باقي أشهر السنة لما له من جو مميز. و لنعزيز ترابط العائلة و الأصدقاء و تقوية صلة الرحم فيما بييننا, نقوم بدعوة الأقارب على مائدة الفطور لنعد لهم أشهى و ألذ الاطباق. على سبيل المثال وصفات رمضان مغربية سهلة التحضير و ها نحن الان نستقبل هذا الشهر الفضيل  رمضان لسنة 2021. و نستعد له بالتجهيزات و التحضيرات, بكثير من الفرح و البهجة و السرور داعين لله عز و جل أن يحتسبه أجرا و يغفر لنا.

خلال الشهر الكريم تتميز الموائد و الطاولات بتشكيلاتها المختلفة و أطباقها المميزة. حيث تقوم العائلات بطبخ ما لذ و طاب من المأكولات فيه . تقدم وصفات مختلفة تقليدية و غير تقليدية. من مقبلات و سلطات و أطباق رئيسية بالإضافة إلى الحلويات و المشروبات. و تستعين بعض العائلات على طباخات متمرسات لديهن خبرة و ذوق مميز في إعداد الطعام, و لهذا العديد من العوائل السعودية تعمل على توريد طباخات. منهن الطباخة المغربية المعروفة بأطباقها العربية و المغريية اللذيذة و هذا لمساعدة الأم في الطبخ خلال شهر رمضان و تقدم لها العديد من الأفكار المختلفة و الشهية في إعداد الطعام.

بعض من وصفات رمضان مغربية سهلة و المشهورة و التي تقدمها الطباخات المغربيات و تعد من أشهرها:

أولا: وصفة الحريرة المغربية

  • المكونات
  • مائة وخمسة وعشرون غراماً من العدس.
  •  طحين أبيض مختلط بالماء.
  • ملح حسب الرغبة وملعقة صغيرة من السمنة. و معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • بصلتان متوسطتا الحجم، ومفرومتان ناعماً.
  • مائة وخمسون غراماً من الحمص منقوع.
  • مائة عشرون غراماً من الشعيرية الرفيعة.
  • ربع كيلو لحم مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • نصف كأس من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف كأس من البقدونس الأخضر المفروم.
  • طريقة التحضير
  • ضعي البصل في قدرٍ عميق وأضيفي إليه السمنة والملح. ضعي القدر على نارٍ متوسطة وحركي البصل حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً. أضيفي اللحم إلى البصل ثم رشي فوقه الفلفل الأسود وحركيه إلى أن يتغير لونه. أضيفي لتراً من الماء إلى اللحم واتركيه على النار لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج. أضيفي العدس وصفي الحمص من الماء جيداً ثم أضيفيه إلى اللحم بعد نضجه. أضفي الطماطم إلى الخليط. وحركي المكونات مع بعضها بشكلٍ جيد. ضعي الطحين المختلط في كمية الماء المتبقية واخلطيهم جيداً، ثم أضيفي هذا المزيج إلى اللحم وحركيه باستمرار حتى يصبح قوام المزيج كثيفاً. أضيفي الشعيرية والكزبرة إلى مكونات الحريرة واتركيها على نارٍ خفيفة لمدة خمس دقائق أو حتى تنضج الشعيرية. أحضري أطباق تقديم صغيرة الحجم ثم اسكبي فيها الحريرة وزينيها بالبقدونس الطازج وقدميها ساخنة.

 

  • ثانيا: بسطيلة بالدجاج
  • المكونات
  • 500 غرام من ورق البسطيلة كبير الحجم.
  • دجاجة متوسطة الحجم منظفة ومغسولة ومقطعة.
  •  كيلو ونصف من البصل المفروم وملعقة كبيرة من الملح و ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  •  250 غرام من اللوز و200 غرام من السكر الناعم.
  •  نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل و ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعماً.  ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
  • كوب من الزيت النباتي.
  •  كوب ونصف من الزبدة المذابة.
  • خمس بيضات.
  • طريقة التحضير
  • نبدأ بوضع الدجاج في قدر على النار ثم نضيف الزيت النباتي ونقلي قطع الدجاج في الزيت قليلاً. ثم نضيف البصل المفروم. يضاف الملح والفلفل والزعفران والزنجبيل والزبدة ويقلب جيدا حتى يتجانس. أضيفي الكزبرة والبقدونس وقلبي ثم أضيفي كمية معينة من الماء المغلي لتغطي قطع الدجاج بالكامل. غطي الوعاء وضعي الدجاجة على الموقد حتى تنضج بالكامل. نخرج قطع الدجاج من المرق ، ثم نتركها جانباً حتى تبرد ، ثم نزيل العظام من الدجاج ونقطعها إلى قطع صغيرة. يُغلى مرق الدجاج على النار حتى يتكاثف. بالنظر إلى التحريك السريع، اخفق البيضة قليلاً بالشوكة. ثم أضفها تدريجياً إلى المرق. يقلى اللوز بالزيت على الموقد ويوضع جانبا ليبرد. نضع اللوز في محضر الطعام ونطحنه حتى يصبح طريًا جدًا ، ثم نضيف 100 جرام من السكر وملعقة صغيرة من مسحوق القرفة ويقلب المزيج جيدًا. في الصينية المراد خبزها ، ضعي خمس قطع من البسطيلة لتحافظي على حواف الورق خارج الصينية، مع مراعاة أن كل ورقة مغطاة بطبقة رقيقة من الزبدة المذابة.
  • نوزع طبقة من الدجاج المفروم ثم نضع عليها ورقة بسيطة. نضيف طبقة من شوربة الدجاج والبيض. ثم نضع في ورق بسيط، وأخيراً نوزع طبقة من خليط اللوز المطحون وتغطى بورق قصدير بسيط نثني حواف الورقة الطرية للداخل. ثم نضع عليها طبقة من الزبدة المذابة. مع مراعاة الزبدة الخاصة بها ، وأخيراً نضع طبقة من الورق الطري لتغطية الطبقة الأخيرة. ثم نلصقها فوق طبقة البيض حتى لا يفتح الورق عند الشوي. نضع الصينية في الفرن حتى يتحول لونه إلى الأحمر ويظهر باللون الذهبي. يمكن التزيين بالعسل واللوز المفروم أو السكر المطحون والقرفة.

ثالثا: وصفة البغرير المغربي

  • المكونات
  • كوب سميد ناعم للحلويات و نصف كوب طحين أبيض. ملعقتان صغيرتان خميرة الحلويات.
  • معلقة صغيرة خميرة الخبز. ربع ملعقة صغيرة ملح. ربع ملعقة صغيرة سكر. كوبا ماء دافئ.
  • عسل و زبدة للتحلية.
  • طريقة التحضير

نضع كمية الطحين، والسكر، و خميرة الحلويات، والخميرة الخبز ، وكمية السميد، والماء في وعاء الخلاط. ونشغله على سرعة متوسطة حتى تختلط جميع المكونات جيداً وتتجانس ونحصل على عجينة سائلة. نترك العجينة لترتاح وتختمر مدة ساعة تقريباً في مكان دافئ. نصب خليط البغرير بواسطة مغرفة عميقة في مقلاة خاصة بالبغرير بالحجم الذي نرغبه. وتخبز على نار هادئة، حتى تنضج تماماً. نترك قطع البغرير حتى تبرد تماماً، ويجب فردها حتى لا تلتصق ببعضها نحلي البغرير بالزبدة والعسل، أو بالقشطة والمكسرات المجروشة.

في الختام, وصفات رمضان مغربية سهلة التحضير التي تقدمها الطباخات المغربيات متميزة بإختلافها و لذتها, وطعمها في رمضان مع العائلة و الأصدقاء عجيب, قدموها خلال شهر رمضان أعاده الله علينا و عليكم بالعافية و الصحة.

ربما يعجبك أيضا